ALKOPlus

ВИСКИ

Виски – это напиток, который носит в себе огромнейшую историю и овеян многими легендами. Из-за него разгорались войны и заключались перемирия. Его миф начинается уже с самого названия и того, кем был впервые изготовлен этот благородный напиток.

По некоторым сведениям на языке кельтов виски звучало как uisce-beatha, что переводится как Вода Жизни.

Производство виски берет свое начало с давних пор. Еще тысячи лет до Рождества Христова, жители Месопотамии, египтяне и китайцы знали, как перегонять спирт из пшеницы, ячменя, солода, фруктов и многих других продуктов питания.

Говорят, что в пятом веке нашей эры, Святой Патрик  после многочисленных поездок на континент, где  ирландские монахи учили обработке солодового зерна методом двойной перегонки. Сам он перегнал его трижды, тем самым получил более насыщенный и более сладкий фруктовый вкус.

В 1794 году, шотландские и ирландские переселенцы из Пенсильвании не приняли еще одного налога на свою продукцию и отказались платить. Так родилась знаменитое Восстание Виски.  Тогда Джордж Вашингтон сам был вынужден направить войско в количестве 13000 человек для восстановления порядка. Так многие индийские производители покинули территорию штата Индиана и Кентукки, где он по-прежнему производится один из лучших Бурбонов Америки, который, в отличие от ирландских и шотландских виски  перегоняют только один раз.

В 1919 году продажи и потребления алкоголя были признаны незаконными на всей территории Соединенных Штатов. Как известно, эта мера только поспособствовала откормить казну американской  мафии. Легендарные мафиози, такие как Аль Капоне и Лаки Лучано сделали огромное  состояние на контрабанде виски в те времена.

 Мир виски обширен и разнообразен. И в нем надо уметь ориентироваться. Начнем с того, что это слово пишется двумя способами: Whiskey и Whisky. Второй вариант обозначает, что этот напиток шотландский. А в целом виски делятся на две большие группы – европейская (шотландская и ирландская) и американская (США и Канада). Группы отличаются не только местом рождения. В Европе, в частности в Шотландии, виски делают из ячменя и называют его Скотч, а в Америке и Канаде – из кукурузы, ржи и других зерновых. Поэтому и названия свои виски здесь получило другие – Бурбон, Рай, или Смешанное.

Шотландское и ирландское виски, более долгой выдержки, чаще употребляют в чистом виде со льдом, а обычное используют для приготовления коктейлей. Шотландское виски отличается своим специфическим запахом, появляющимся при сушке ячменного солода над дымом торфяных костров. В зависимости от используемого для его производства сырья, делят на два основных типа. Первый тип – это meat whisky – т. е . виски полученное из чистого местного ячменя после как минимум двукратной непрерывной перегонки. Тип второй – это blended whisky – т.е. смешанное виски, получаемое в результате смешивания meat whisky с выдержанным виски из кукурузы и последующей непрерывной перегонки. Наиболее известны следующие марки шотландского виски: Баллантайнс файнест. Это виски было посвящено приезду в Шотландию королевы Виктории и короля Эдуарда VII . Фэймос Гроус. – этот сорт виски назван в честь горного рябчика, своеобразного символа Шотландии. Чивас Регал – 12 лет выдержки, отличается терпким вкусом и великолепным ароматом, за что по праву именуется «шотландский принц виски». Ирландское виски отличается от шотландского букетом и вкусом. Имеет несколько иной запах, т.к. при его производстве ячмень не сушат на торфяном дыму. Ирландское виски выдерживают не менее пяти лет. Наиболее известными являются следующие марки этого напитка: Эрнс Антик, Пэддис, Олд айриш, Талламор дью, Джон Джеймсон.

Американское виски разделяют на несколько типов в зависимости от того из чего оно производится. Самыми известными являются Бурбон, Рай и Америкэн блендед (смешанное).

Ну и закончить хотелось бы старой шотландской пословицей: "один виски хорошо, а два и три уже слишком мало".