ALKOPlus

РОМ

Один из популярных крепко алкогольных напитков в странах Латинской Америки и за ее пределами.

Впервые ром начали производить в начале XVII века на острове Барбадос. Об этом свидетельствует одно из первых названий этого напитка -—Barbados Water, т.е. «барбадосская вода». Само же название «ром» происходит от английского слова«numbullion», что на одном из диалектов этого языка означает шум. гвалт, волнение. Ром содержит 40—80% спирта.

Основные регионы производства рома — это Вест-индские- острова, Ky6а, Ямайка, Мартиника, Мадагаскар, Гвинея, Бразилия. Не трудно заметить, что это традиционные места выращивания сахарного тростника — основного сырья для выработки этого напитка.

Ром делится на три основных типа: ром легкого типа в основном представлен кубинскими сортами рома; ром среднего тина —пуэрто-риканские, барбадосские и мексиканские сорта; ром тяжелого типа — ямайские сорта, ромы Мартиники и Тринидада. Независимо от типа ром делится на белый и темный.

При выработке рома легкого типа сок сахарного тростника, мелиссу и другие продукты его переработки разбавляют водой до сиропообразной консистенции. Сбраживание приготовленного сусла осуществляется путем искусственного введения дрожжей. Затем сброженное сусло перегоняется в многоколонных дистилляционных аппаратах непрерывного действия; полученный спирт выдерживают в новых дубовых бочках не менее двух_ лет. В процессе производства спирт неоднократно пропускают через активированный уголь и кварцевые фильтры. После выдержки спирт купажируют с водой, сахарным колером, другими ингредиентами и разливают в бутылки.